LIEBE FREUNDE DES PANNONISCHEN BRAUCHTUMS
der Winter kommt, und mit ihm die traditionelle Zeit des "Sautanz" im Burgenland. Für Jahrhunderte war das Schwein eine Art lebende Vorratskammer: Wenn es warm und sonnig war und es Essen in Hülle und Fülle gab, wurde es gemästet. Wenn es dann kalt wurde und nichts mehr auf den Feldern wuchs, wurde es geschlachtet, zerlegt, verwurstet, und eingesalzen, die Innereien und das Blut wurden gleich frisch verarbeitet und gegessen.
Und weil das ein Fest war und ist, dass gefeiert gehört, hieß und heißt das nicht einfach nur Schlachttag, sondern "Sautanz".
Seit es Supermärkte, Tiefkühltruhen und beheizte Schweinefarmen mit hunderttausenden Tieren gibt, ist der Sautanz etwas in Vergessenheit geraten. Wir finden das schade. Wir wollen euch daher herzlich zu unserem Sautanz einladen: kommt und wurstet und feiert und tanzt mit uns, esst gekochten Sauschädel und frische Blutwürste, gebratenen Bauch, Leber und frisch ausgelassene Grammeln. Erinnern wir uns gemeinsam daran, dass nicht nur Gemüse, sondern auch frisches Fleisch einmal eine Saison hatte. Und dass es wertvoll genug war, darum ein Fest zu feiern.
Helfen Sie uns ein Stück pannonischer Kultur nicht aussterben zu lassen!
Sautanz im Gut Purbach
Start 8.00 h
Ende 20.00 h
Erscheinen Sie bitte pünktlich, es werden alle Gerichte nur einmal zubereitet
€ 180,00 pro Person
folgendes ist inkludiert:
Hirn mit Ei I Leber I Nieren I Rahmherz I Stichfleisch I Zunge I Kesselfleisch I
Bratwürste I Bauch I Krenfleisch I Ringerl I Schulter I Kopf I Beuschel I Schnauze I
Grammeln I Blunzn I Brot I Bauernkrapfen = ALLE SPEISEN
Viele Naturalweine aus aller Welt!
Kinder bis 14 Jahre freier Eintritt,
KEINE HAUSTIERE
Livemusik
Warm anziehen!
Der Sautanz findet zum Großteil im Freien statt!
Teilnahmebedingungen:
Der Gutschein stellt noch keine Reservierung für einen Sautanz dar!
Bitte unbedingt Plätze für einen Termin reservieren!
Noch ein wichtiger Hinweis:
da es des Öfteren zu Fragen / Missverständnissen kommt:
es werden zwei ganze Mangalitza Schweine mit a ca. 200kg und viele Ersatzteile verwertet.
1kg Mangalitza im Ganzen kostet € 11,00! Für Vegetarier bzw. Veganer bieten wir an diesem Tagen nur diverse Zuspeisen an.
Danke, dass Sie uns unterstützen, die wertvolle Tradition des Sautanzes aufrecht zu erhalten!
Max Stiegl