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Lebendig und vielfältig wie eine Blumenwiese ist bereits sein Duft: Gelbe Trauben, Birnenwürferl und viel Melisse. Frisch und mit ganz fein hingetupftem weißem Sesam am Gaumen, sollte man ihm Luft und Zeit geben. Denn neben der kühlen Frucht (Ringlotte und Sternfrucht) hat vor allem das leicht pfeffrige und fein-würzige Finish viel Finesse zu bieten.
Tipp: Ein vielseitiger Weißwein, der Hühnereinmachsuppe ebenso begleitet wie Grammelknödel oder reifen Comté oder Gruyère.